Dheriga shaandhada faleebada ee Fiyatnaamiisku waa maacuunta qaxwaha gaarka ah ee Vietnamese, sida dheriga Mocha ee Talyaaniga iyo dheriga Türkiye ee Türkiye.
Haddii aan kaliya eegno qaab dhismeedka dheriga shaandhada faleebada ee Vietnam, aad bay u fududaan lahayd. Qaab dhismeedkeedu waxa uu badiyaa u qaybsan yahay saddex qaybood: shaandhada ugu dambaysa, kala-soocida saxanka cadaadiska, iyo daboolka sare. Laakiin marka la eego qiimaha, waxaan ka baqayaa in qiimahani aanu soo iibsan maacuun kale oo kafeega ah. Iyada oo faa'iido qiimo jaban leh, waxaan iibsaday mid aan ku ciyaaro. Ha odhan, waa wax lagu farxo!
Marka hore, aan ka hadalno sida qofkan Vietnamese u isticmaalo dherigan. Vietnam sidoo kale waa waddan weyn oo soo saara kafeega, laakiin waxay soo saartaa Robusta, oo leh dhadhan qadhaadh oo xooggan. Markaa dadka deegaanku ma filayaan in kafeegu leeyahay dhadhan qani ah, kaliya waxay rabaan koob fudud oo aan aad u qadhaadhayn oo maskaxda soo kicin kara. Markaa ( waagii hore) waxaa jiray qaxwo badan oo caano la shiiday oo lagu sameeyay dheryo dhibicyo ah oo ku yaal waddooyinka Vietnam. Habka sidoo kale waa mid aad u fudud. Ku dar caano koobka, ka dib waxaad saartaa shaandheynta dhibicda koobka dusheeda, ku shub biyo kulul, oo ku dabool daboolka ilaa ay ka dhammaato dhibicda qaxwada.
Guud ahaan, digirta kafeega ee lagu isticmaalo dheriyada dhibco ee Vietnamese waxay inta badan ku urursan tahay qadhaadh. Marka, haddii aad isticmaasho digirta qaxwaha khafiifka ah ee la dubay oo leh aashitada miraha ubaxa, dheryaha dhibban ee Vietnamese ma dhadhamin karaan?
Aynu marka hore fahamno mabda'a soo saarista ee filtarrada faleebo ee Vietnam. Hooska shaandhada waxaa ku yaal godad badan, marka horena, godadkani waa kuwo aad u waaweyn. Haddii dhexroorka budada kafeega uu ka yar yahay daloolkan, ka dibna budada qaxwada ayaa ku dhici doonta qaxwada. Dhab ahaantii, kafeega kafeega wuu dhici doonaa, laakiin qadarka hoos u dhacay ayaa ka yar intii la filayay sababtoo ah waxaa jira kala-soocida saxanka cadaadiska.
Ka dib markaad geliso budada qaxwada shaandhada, si tartiib ah u salaax si siman, ka dibna u dhig saxanka cadaadiska biyaha kala-soocida si siman shaandhada oo si adag u cadaadi. Sidan, inta badan budada kafeega kuma dhici doonto. Haddii saxanka cadaadiska si adag loo cadaadiyo, dhibcaha biyuhu si tartiib tartiib ah ayay u daadan doonaan. Sidaa darteed, waxaa lagu talinayaa in lagu cadaadiyo booska ugu adag si doorsoomayaasha qodobkan uusan u baahnayn in la tixgeliyo.
Ugu dambeyntii, dabool daboolka sare sababtoo ah ka dib markaad durto biyaha, saxanka cadaadiska ayaa laga yaabaa inuu la sabbeeyo biyaha. Daboolida daboolka sare waa in la taageero saxanka cadaadiska oo laga ilaaliyo inuu kor u sabbeeyo. Qaar ka mid ah taarikada cadaadiska ayaa hadda lagu hagaajiyaa maroojin, iyo nooca cadaadiska noocan ah uma baahna dabool sare.
Dhab ahaantii, marka la arko tan, dheriga Vietnamese waa maacuunta qaxwaha ee caadiga ah, laakiin habka sifaynta dareeraha ayaa ah mid fudud oo cayriin ah. Xaaladdan oo kale, ilaa iyo inta aan ka helno heerka shiidida ku habboon, heerkulka biyaha, iyo saamiga, qaxwaha la dubay ee iftiinka ayaa sidoo kale soo saari kara dhadhan macaan.
Marka la samaynayo tijaabooyinka, waxaan inta badan u baahannahay inaan helno shahaadada wax lagu shiido, sababtoo ah shahaadada shiidadu waxay si toos ah u saameyneysaa waqtiga soo saarista qaxwaha. Marka la eego saamiga, waxaan marka hore isticmaalnaa 1:15, sababtoo ah saamigani wuu sahlan yahay in la soo saaro qiyaas macquul ah iyo feejignaan. Marka la eego heerkulka biyaha, waxaanu isticmaali doonaa heerkul sare sababtoo ah waxqabadka xakamaynta ee qaxwaha Vietnamese waa mid liita. Iyadoo aan lahayn saamaynta walaaqaya, heerkulka biyuhu waa habka ugu waxtarka badan ee lagu xakameynayo waxtarka soo saarista. Heerkulka biyaha ee loo adeegsaday tijaabada ayaa ahaa 94 darajo Celsius.
Qadarka budada la isticmaalay waa 10 garaam. Sababtoo ah aagga hoose ee yar ee dheriga filter-ka, si loo xakameeyo dhumucda lakabka budada, waxaa lagu dhejiyaa 10 garaam oo budo ah. Xaqiiqdii, qiyaastii 10-12 garaam ayaa la isticmaali karaa.
Sababtoo ah xaddidnaanta awoodda shaandhada, duritaanka biyaha ayaa loo qaybiyaa laba marxaladood. Shaandheeyaha wuxuu qaadi karaa 100ml oo biyo ah markiiba. Marxaladda koowaad, 100 ml oo biyo kulul ah ayaa lagu shubaa, ka dibna daboolka sare ayaa la daboolay. Marka ay biyuhu u dhacaan kala badh, 50ml oo kale ayaa lagu duraa, daboolka sarena mar kale ayaa la daboolaa ilaa dhammaan sifaynta faleebada la dhammeeyo.
Waxaanu samaynay imtixaano annagoo adeegsanayna digirta bunka si fudud loo dubay ee laga keenay Itoobiya, Kenya, Guatemala, iyo Panama, ugu dambayntiina waxa aanu xidhnay heerka wax lagu shiidi jiray ee 9.5-10.5 ee EK-43s. Ka dib markii lagu shaandheeyay shaandho mesh 20 ah, natiijadu waxay ahayd qiyaastii inta u dhaxaysa 75-83%. Waqtiga soo saarista wuxuu u dhexeeyaa 2-3 daqiiqo. Kafeega la shiiday qiyaastii waxa uu leeyahay waqti dhibicyo gaaban, taas oo ka dhigaysa aysidhka kafeega mid aad u muuqda. Kafeega dhulka ee aadka u fiican ayaa leh waqti dheer oo dareere ah, taasoo keentay macaan iyo dhadhan fiican.
Qalabkani runtii waa ku haboon yahay, gaar ahaan guriga, wuxuu si buuxda u bedeli karaa shaqada kafeega dhegta. Ilaa inta heerka wax lagu shiidi karo ee kafeega la xakameynayo, tallaabada xigta waa in la shubo biyo oo la sifeeyo ka hor inta aan la cabin kafeega wanaagsan. Haddii aad dareento in ay haraadi ku jiri doonto kafeega laga soo daadanayo dheriga faleebada, waxa kale oo aad geli kartaa warqad shale ah oo kaniini qaabaysan shaandhada si aad uga hortagto in budada kafeega ay ku dhacdo kafeega.
Marka lagu daro samaynta kafeega madow, waxaad sidoo kale samayn kartaa qaxwo latte wanaagsan. Kafeega Latte waxa ay diiradda saartaa isku-duwidda dareeraha kafeega iyo caanaha. Qaxwaha leh dhadhan daciif ah ama feejignaan hooseeya kuma haboona in lagu daro caanaha, sidaas darteed digirta qaxwada qoto dheer ee la dubay oo leh dhadhan qadhaadh ayaa la door bidaa. Shahaadada wax lagu shiido waxay u baahan tahay in la hagaajiyo si ay u fiicnaato, oo la mid ah heerka wax lagu shiidi karo ee dheriga mocha.
Ku rid 50 garaam oo xabbado baraf ah koob, ku shub 150 millilitir oo caano ah, ku rid warqad shaandhaysa digsi dareere ah, ku shub 10 garaam oo budada qaxwaha ah, si adag u cadaadi saxanka cadaadiska, ku shub 70 millilitir oo ah 95 digrii biyo kulul, oo dabool dabool. Sug dareeraha kafeega inuu soo tifqado oo shaandheeyo ilaa 5-6 daqiiqo.
Waqtiga boostada: May-22-2025