Intee in le'eg ayay u adag tahay samaynta kafeega? Marka la eego xirfadaha dhaqidda gacmaha iyo xakamaynta biyaha, socodka biyaha deggan ayaa saameyn weyn ku leh dhadhanka qaxwada. Qulqulka biyaha aan degganeyn ayaa inta badan keena saameyn taban sida soo saarista aan sinneyn iyo saameynta kanaalka, iyo qaxwada ayaa laga yaabaa inaysan dhadhamin sida ugu habboon.
Waxaa jira laba siyaabood oo tan lagu xallin karo, kow waa in si adag loogu dhaqmo xakamaynta biyaha; Midda labaad waa in la daciifiyo saamaynta duritaanka biyaha ee soo saarista kafeega. Haddii aad rabto inaad haysato koob kafee ah oo wanaagsan si fudud oo habboon, habka labaad waa doorashada ugu fiican. Marka la eego xasilloonida badeecada, soo saarista immersion ayaa ka xasilan oo dhib badan ka soo saarista sifaynta.
Soo saarista sifaysanwaa geedi socod isku mid ah oo ka dhexeeya duritaanka biyaha iyo soo saarista dhibcaha kafeega, oo leh kafeega gacanta lagu dubay oo ah wakiil caadi ah.Soo saaridda qooyaywaxaa loola jeedaa qooyaynta joogtada ah ee biyaha iyo budada kafeega ee wakhti ka hor intaan la sifeynin, oo ay matalaan maraakiibta cadaadiska Faransiiska iyo koobabka smart. Dadka qaar ayaa sidoo kale aaminsan in kafeega laga sameeyay aKafee-sameeyaha saxaafadda Faransiiskamaaha mid macaan sida kafeega gacanta lagu karsado. Tani waxay u badan tahay inay sabab u tahay la'aanta xuduudaha saxda ah ee soo saarista, sida kafeega gacanta lagu sameeyo, haddii xuduudaha khaldan la isticmaalo, kafeega natiijada ma dhadhamin doono. Farqiga u dhexeeya waxqabadka dhadhanka ee u dhexeeya kafeega oo lagu qooyay qoynta iyo shaandhaynta ayaa ku jirta xaqiiqda ah in qooyayntu iyo soo saarista ay leeyihiin dhadhan buuxa oo ka macaan marka loo eego shaandhaynta iyo soo saarista; Dareenka kala sareynta iyo nadaafadda ayaa ka hoosayn doona sifaynta iyo soo saarista.
Adigoo isticmaalaya aDheriga Saxaafadda Faransiiskasi aad u diyaariso qaxwaha, qofku wuxuu u baahan yahay oo kaliya inuu barto cabbirada heerka shiidida, heerkulka biyaha, saamiga, iyo waqtiga si loo diyaariyo dhadhan xasilloon oo qaxwo ah, si buuxda looga fogaado arrimo aan degganeyn sida xakamaynta biyaha. Tallaabooyinka geeddi-socodku sidoo kale waa ka walwal badan yihiin biyo-qaadista gacanta, kaliya waxay u baahan tahay afar tallaabo: shubidda budada, shubidda biyaha, wakhtiga sugitaanka, iyo shaandhaynta. Ilaa inta xuduudaha si sax ah loo isticmaalo, dhadhanka kafeega ee la qooyay oo la soo saaray ayaa si buuxda u barbar dhigaya kafeega gacanta lagu karsado. Dabeecadda caadiga ah ee dhadhanka dubitaanka kafeega ee dukaamada qaxwada waa iyada oo la qooyay (koobyo). Sidaa darteed, haddii aad sidoo kale rabto inaad dhadhamiso qaxwaha uu dhadhamin lahaa roaster, ka dibna qooyntu waa doorashada ugu fiican.
Kuwa soo socdaa waa wadaagista habka dheriga cadaadiska ee James Hoffman, kaas oo ka yimid koobab.
Qadarka budada: 30g
Mugga biyaha: 500ml (1:16.7)
shahaado shiididheerka koobabka (sonkorta cad granulated)
Heerkulka biyahaKaliya karkari biyaha (isticmaal 94 darajo Celsius haddii loo baahdo)
Talaabada: Marka hore ku shub 30g oo budada kafeega ah, ka dibna ku shub 500ml oo biyo kulul ah. Biyaha kulul waa in si buuxda loo qooyay budada qaxwada; Marka xigta, sug 4 daqiiqo si aad si buuxda ugu qoosho budada qaxwada biyaha; 4 daqiiqo ka dib, si tartiib ah u walaaq lakabka budada dusha sare leh qaaddo, ka dibna soo qaado xumbo dahabka ah iyo budada kafeega ee dul sabaynaysa dusha sare ee qaaddo; Marka xigta, sug 1-4 daqiiqo in kafeega si dabiici ah u dego xagga hoose. Ugu dambeyntii, si tartiib ah u cadaadi si aad u kala soocdo salka iyo dareeraha kafeega, dhanka kale ku shub dareeraha kafeega. Kafeega sidaan loo kariyaa wuxuu ku dhow yahay dhadhanka dubay inta lagu jiro tijaabada koobka. Faa'iidada isticmaalka qoynta si loo soo saaro kafeega waa in ay yarayn karto dhadhanka aan xasilloonayn ee ay sababaan arrimaha hubanti la'aanta aadanaha, iyo kuwa bilawga ah waxay sidoo kale soo saari karaan qaxwo xasilloon oo macaan. Waxa kale oo suurtagal ah in la ogaado tayada digirta, iyo tayada sare, dhadhanka ayaa si fiican u muuqda. Taas bedelkeeda, digirta cilladaysan waxay si sax ah u muujin doontaa dhadhanka cilladaysan.
Dadka qaar ayaa sidoo kale aaminsan in kafeega laga sameeyay akafeegawaa daruuro badan, iyo qaybo budo ah oo yaryar ayaa saameeya dhadhanka marka la isticmaalo. Sababtoo ah dheriga cadaadiska wuxuu isticmaalaa filter bir ah si uu u shaandheeyo kafeega, taas oo leh saameyn shaandhayn ka sii xun marka loo eego warqadda shaandhada. Xalka tani waa mid aad u fudud. Waxaad isticmaali kartaa warqad wareeg ah oo si gaar ah loogu talagalay dheryaha cadaadiska Faransiiska oo waxaad mari kartaa filtarrada, kaas oo sidoo kale sifeyn kara dareeraha kafeega oo leh dhadhan saafi ah oo nadiif ah sida kafeega gacanta lagu karsado. Haddii aadan rabin inaad iibsato warqad shaandheyn dheeraad ah, waxaad sidoo kale ku shubi kartaa koob filtar leh oo ay ku jiraan warqad sifeynta, saameyntuna waa isku mid.
Waqtiga boostada: Nov-27-2023