Marka hore, waxaan u baahanahay inaan fahamno habka aasaasiga ah ee farshaxanka latte kafeega. Si aad u sawirto koob qumman oo kafeega kafeega ah, waxaad u baahan tahay inaad barato laba walxood oo muhiim ah: quruxda emulsion iyo kala soocida.
Quruxda emulsion-ka waxaa loola jeedaa xumbo qani ah oo caano ah, halka kala soociddu ay tilmaamayso heerka lakabka ah ee caanaha iyo kafeega. Isku dhafka labadan walxood waxay abuuri karaan farshaxan latte kafeega oo cajiib ah. Haddaba, maxay caanuhu u sameeyaan xumbo? Tani waxay ku lug leedahay mabaadi'da kacsanaanta dusha sare iyo samaynta xumbo ee fiisigiska
Dufanka iyo borotiinka caanaha ayaa ah maaddooyinka muhiimka ah ee samaynta xumbo. Marka caanaha la kululeeyo, dufanku wuu dhalaali, borotiinku wuu dhalaa. Sidan oo kale, dadka aqoonta u leh mabaadi'da xumbo waxay ogaan doonaan in samaynta xumbo ay tahay mid aan kala sooc lahayn xiisadda dusha sare. Xiisadda dusha sare waa natiijada isdhexgalka ka dhexeeya molecules dareeraha ah waana hanti sababa dusha dareeraha inuu u janjeero inuu yareeyo tamarta. Dufanka iyo unugyada borotiinka ee caanaha ayaa ku urura dusha sare ee dareeraha, iyaga oo samaynaya qaab-dhismeed khafiif ah oo u eg filim. Xuubkan dhuuban, hawadu waxay ku xayiran tahay gudaha, taasoo samaynaysa xumbo yaryar. Marka caanaha la kululeeyo, xumbooyinkani way balaadhaan oo waxay ilaaliyaan qaab iyo xasilooni gaar ah.
Marka xigta, aan eegno kala soocidda caanaha. Marka caanaha lagu qaso kafeega, caanaha iyo kafeega way kala sooci doonaan sababtoo ah kala duwanaanshaha cufnaanta iyo viscosity. Inta lagu jiro habkan, qaabab qurux badan oo kala duwan ayaa lagu samayn karaa koobka iyada oo loo marayo hawlgallo xariif ah. Dhab ahaantii, waxaa jira mabaadi'o jireed oo ka dambeeya dhacdadan lakabka ah. Kala soocida caanaha iyo kafeega waxaa sababa kala duwanaanshaha cufnaanta. Caanuhu way ka cufan yihiin kafeega, sidaas awgeed way dagi doontaa inta uu bunku kor sabbayn doono. Si loo sameeyo qaabab kala duwan, caanaha waxay u baahan yihiin in lagu shubo koobka meelo kala duwan si loo gaaro saameynta la rabo.
Marka laga soo tago xiriirka ka dhexeeya xumbo iyo kala go'a, waxaa jira fikrad kale oo fiisigis muhiim ah oo u baahan in la xuso, waana lambarka Reynolds. Nambarka Reynolds waa lambar aan cabbir lahayn oo loo isticmaalo in lagu qeexo qulqulka dareeraha ee xawaaraha iyo cufnaanta kala duwan. Farshaxanka kafeega, adoo beddelaya xawaaraha iyo xagasha caanaha shubaya, kala-soocidda caanaha iyo kafeega ayaa saameyn kara. Marka xawaaruhu aad u dheereeyo, dareeraha ayaa si buuxda loo kala soocaa, iyo marka xawaaruhu hoos u dhaco, xariijimo fiican oo leh qaab muuqda ayaa la sameeyaa.
Farshaxanka latte ee kafeega wuxuu isku daraa sameynta xumbo iyo kala soocida caanaha iyo kafeega iyada oo loo marayo codsiga mabaadi'da jirka. Hawlgalka wanaagsan, qaabab qurux badan oo kala duwan ayaa laga samayn karaa dusha sare ee kafeega, taas oo dadka siinaya raaxaysi muuqaal ah. Fahamka mabaadi'da, waxaan si fiican u qadarin karnaa oo aan fahmi karnaa farsamada farshaxanka kafeega, oo aan isku dayno inaan abuurno shaqooyin badan oo cajiib ah marka aan ku shaqeyneyno gacmaheena. Inkasta oo maqaalkani uu si kooban u sharraxayo mabaadi'da farshaxanka kafeega, waxaan rajeyneynaa in akhristayaasha ay fahmi karaan farshaxankan dhinaca fiisigiska. Farshaxanka latte ee kafeega waa farsamo gaar ah oo isku dhafan mabaadi'da sayniska iyo hal-abuurka farshaxanka, oo noo keenaya raaxaysi qurux badan. Haddaynu samayno anaga ama dhadhamino shaqada dadka kale, waxaan yeelan karnaa khibrad qoto dheer oo soo jiidashada qaxwada.
Waqtiga boostada: Dec-25-2023